蔗糖

蔗糖

蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。

1,酶底物研究表明,酶水解菊粉,但不水解棉子糖,水解蔗糖活性较低.

2,类原球茎诱导分化过程中所需的蔗糖浓度相对较低。

3,综述了运用酶来改良天然甜味剂蔗糖、甜菊糖、甘草苷等以提高它们的应用性能的方法，并指出了目前该方法存在的问题及其今后的发展方向。

4,本文以蔗糖过饱和溶液为研究对象，研究了声场对糖液结晶，尤其是对晶体生长的影响。

5,为什么要选择树木而不是蜀黍或蔗糖作为乙醇原料?

6,利用乙醇法制备颗粒状冷水可溶性葛根粉，在可溶性葛根粉中添加奶粉、蔗糖，用感官分析评定与正交实验法研制葛根奶茶。

7,果糖基转移酶是口腔细菌细胞外多糖合成酶之一，它以蔗糖为底物催化合成果聚糖。

8,用稳定性参数和高稳系数法对全国第四套甘蔗联合区试种在云南省农业科学院甘蔗研究所的蔗糖产量进行综合比较分析。结果表明：不同评价方法之间存在一定的差异。

9,在丰蜜二号中，蔗糖积累与叶片中性转化酶呈显著正相关。

10,本研究以奥夫奈尔法作参比，对蔗糖存在的影响进行了校正，算出了实验条件下的校正数。