蔗糖

蔗糖

蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。

1,完熟期果皮组织中蔗糖代谢相关酶的净活性为负值，己糖积累明显高于可食组织。

2,综述了运用酶来改良天然甜味剂蔗糖、甜菊糖、甘草苷等以提高它们的应用性能的方法，并指出了目前该方法存在的问题及其今后的发展方向。

3,类原球茎诱导分化过程中所需的蔗糖浓度相对较低。

4,本文分析了南方甘蔗糖厂绵白糖贮存时产生酸败及增色的原因，提出了减少绵白糖贮存变质的措施。

5,寄生菌对蔗糖、果糖和阿拉伯糖有较好的利用力。

6,中度、重度干旱胁迫和淹水条件下，中性转化酶、酸性转化酶和蔗糖合成酶降低，蛋白酶活性增加。

7,本文研究甘蔗糖蜜溶液的超滤过程特性.

8,在灌浆过程中，糯小麦可溶性总糖、蔗糖、果聚糖、淀粉动态变化与普通小麦存在一定差异，但在蛋白质动态变化上则没有明显的差异。

9,有时候爱是坚持，有时候爱是放手，有时候爱是蔗糖，有时候爱是毒药，有时候爱是依靠，有时候爱是枷锁，正是因为这不停的转变，才让爱丰富多彩，经久不衰！

10,葡萄糖全糖粉具有不返潮、不结晶析出等特点，在食品工业中可代替部分蔗糖与淀粉糖浆。