榨菜
榨菜的意思
词语解释
榨菜
1.二年生草本植物，芥菜的变种，其块茎可食用。
英文mustard;
2.用上述植物块茎加辣椒、香料等腌制的食品。
英文hot pickled mustard tuber;
国语辞典
榨菜
◎将变种芥菜膨大成瘤状的茎，加辣椒、香料等腌制成硬脆的食品。以四川涪陵所生产的最有名。
网络解释
榨菜
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。
1,主要产品:毛豆、黄金梨、榨菜、香莴笋.
2,茭白丝、长豇豆、榨菜丝、白菜等,丝瓜炒蛋与番茄炒蛋是仅有的两份算是沾荤的菜。
3,本文重点论述了涪陵榨菜文化的构成.
4,多放榨菜不放肉的抻面两大碗。
5,服务员又送上两碟酱菜,姜黄梗直的榨菜,油绿柔脆的酸豆角,混着鲜辣嫩爽的牛肉粉,更添一份味觉享受。
6,同时介绍了低盐化小袋装榨菜加工、保鲜、贮藏技术.
7,榨菜洗去辣椒粉，切片；乾红椒浸软，切碎。
8,探讨了以新鲜大头菜为原料,生产榨菜的加工工艺.
9,用途:主要用作辣味食品、味调味品、便面调味料,酱菜,榨菜等.
10,这里有直径两米多的竹箩,有传统压榨法的木制榨机等,20余个涪陵榨菜制作兴趣小组的同学,正在分流程制作榨菜。
