里脊

里脊

里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。

1,当购买肉类时，最好找有“精选”标志瘦肉，如大腿肉、里脊肉及超瘦的碎牛肉。

2,香草花和各种幼芽，加上不带脂肪的猪肉里脊而做出的肉花饭。

3,养颜菜鱼香木耳：由猪里脊、冬笋、胡萝卜、木耳、红辣椒等组成佳肴，可抵御减少紫外线核辐射对人体造成的伤害；通过食物等增强肌体对紫外线的抵抗力。

4,阿胜,这块保肋肉削得太厚了,导致里脊肉太瘦。

5,“我要一客烤猪里脊加苹果酱和马铃薯泥，”头一个人说。

6,一般流行有酸辣里脊和糖醋里脊两种.

7,如湘菜名厨许菊云的代表作有“柴把鳜鱼”、“双味太极里脊”、“鸡汁透味参鲍”和“金鱼戏莲”,光是这些名字,听来都很富贵。

8,把切成片的猪肉里脊放在上面，再往上浇点调味汁。

9,酱变煨,将韭芽里脊丝改成三丝里脊;将麻辣改成酸甜,将荔枝形改成ju花形、牡丹形等。

10,例如,烧变炸、酱变煨,将韭芽里脊丝改成三丝里脊;将麻辣改成酸甜,将荔枝形改成ju花形、牡丹形等。