奶油

奶油

奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。

饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。

1,奶油芝士与糖搅匀,加入鸡蛋和香油拌匀.

2,奶油土豆浓汤由土豆、韭葱和奶油做成。

3,柠檬派，糖油煎饼，巧克力圣代和奶油布丁。

4,黄油草莓酱、奶油烤饼加糖奶茶。

5,她在甜点心上面加上搅打过的奶油。

6,柑橘，苹果及菠萝口味充盈口腔，令烘烤的奶油味颇为平衡。

7,透明油纸裹着，素面长方体，中间插着根棍儿，经典的雪糕模样。拿起一根咬一口，松软香浓，是正宗的奶油雪糕，久违的奶油雪糕。

8,一位推特用户失望地写道：“我对明天的愚人节感到担心，去年我被他们整疯了，他们在我头上涂了奶油，还扔上来一只鸨鸟，糟糕透了。”。

9,如维生素A，它的来源包括鱼肝油、肝脏、蛋黄、奶油、绿叶菜、黄色蔬菜等。

10,乳链球菌丁二酮亚种能将乳中的柠檬酸盐转化成丁二酮，该物质会使终产品具有一种特殊的奶油香味。