词典 动词

调味的意思

tiáo wèi

调味

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词语解释

调味[ tiáo wèi ]

⒈  放在食物中调剂滋味,使可口。

flavor; season;

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引证解释

⒈  加调料于菜肴使味美;调和味道。

《鹖冠子·泰鸿》:“调味、章色、正声以定天地人事,三者毕此矣。”
王充 《论衡·谴告》:“狄牙 之调味也,酸则沃之以水,淡则加之以咸。”
《东周列国志》第十七回:“桓公 召 易牙 而问曰:‘汝善调味乎?’”
刘绍棠 《藏珍楼》:“﹝ 何柳春 把鲫鱼﹞放进白铁桶,加上调味佐料,便炖了起来。”

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网络百科

调味

  • 调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合,使其相互影响,经过一系列复杂的理化变化,去其异味、增加美味,形成各种不同风味菜肴的过程。调味是菜肴制作的关键技术之一,只有不断地操练和摸索,才能慢慢地掌握其规律与方法,并与火候巧妙地结合,烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。调味的常用方法有:1.因料调味;2.因菜调味;3.因时调味;4.因人调味;5.因地调味。
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