板鸭
板鸭的意思
词语解释
板鸭
◎将鸭子去毛洗净后加以盐渍、压制并风干而制成的一种食品。
英文pressed salted duck;
国语辞典
板鸭
◎一种咸鸭。将鸭子破肚撑开，盐渍后压成板状风干，以南京板鸭最有名。
例证《儒林外史 · 第二七回》：“如今买一只板鸭和几斤肉，再买一尾鱼来，托王羽秋老爹来收拾，做个四样才好。”
网络解释
板鸭
板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。
1,梅山傩戏、布袋戏闻名遐迩;柴火腊肉、猪血丸子、风干板鸭、鱼冻、甜酒、磨芋、笋干、蕨菜味美色香;优质贡米、特色红米、黑米、薏米,水车糍粑久负盛名。
2,这边是阿月浑子、糖衣花生、银鱼干、香酥鸡翅、糯米粘糕,那边有橄榄拼盘、酱香牛肉、鱿鱼丝、茴香豆、酱板鸭,这真可谓是一次令人馋涎欲滴的饕餮盛宴。
3,腌制工艺对板鸭TBARS值、羰基值和双烯值影响显著，而过氧化值则在风干过程中变化较大。
4,板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种.
5,辣卤系列,林冲豹子火鸭头、朱武鸭脖、秦明板鸭、入云龙鸭翅。
6,成都板鸭的主产地在新都区的清流镇,著名作家艾芜的故乡。
7,万喜、麻花等一拨本土笑星也跑来给板鸭扎场子,还有中国火龙王王光荣也来了。
8,托马斯教她口语不收钱,她就请托马斯吃南京板鸭、盐水鹅.
9,琵琶腊鸡成品外形酷似琵琶,色泽艳美,肉质细嫩,咸淡适宜,芳香可口,味道比板鸭还鲜美。
10,在湖北三五醇酒店,食客还能吃到免费的白米饭、炒花饭、凉拌酱板鸭。
