卤汁
lǔ zhī
卤汁的意思
词语解释
卤汁
◎盐卤。
引证解释
1.盐卤。
例证清 · 纪昀 《阅微草堂笔记 · 如是我闻一》：“饮滷汁者血凝而死，无药可医。”1. 盐汁。 阿英 《盐乡杂信》六：“但手续，仍旧不这样就够，再下一步，就是要测这卤汁的厚薄浓淡，看看它的质量。”
2.煮卤菜的汁水。
例如如：卤汁豆腐干就是泡在卤汁中煮成的。
国语辞典
卤汁
◎卤东西的汤汁。常用酱油、香料等调制而成。
网络解释
卤汁
卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
1,“真古迹”与“假文物”有如老卤汁与新卤汁的区别;“老卤汁”有咸香甘醇的圆融韵味,而“新卤汁”只能尝出重甜死咸的表层味觉。
2,卤汁部分：五香、八角跟酱油的味道比较香，微微的偏甜。卤菜推荐：毽子肉，大肠，粉肝，鸡翅膀。
3,一座城池而已，失之，得到的将是未来广阔的地盘。一勺卤汁而已，失之，得到的将是朋友间无尽的关爱。
4,直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将高档化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合。
5,特别是挟那些带有卤汁的莱，一路滴来，犹如掉眼泪一般。
6,柴把笋的特色:此菜形似柴把,笋脆虾鲜,卤汁乳白,清淡爽口。
7,特别是挟那些带有卤汁的莱，一路滴来，犹如掉眼泪一般。
8,其它美味食物有卤汁鹿肉和半冰冻的生河鱼片。
9,运用卤汁浸泡法,牛腱肉质鲜嫩又入味,媲美名店卤牛腱。
10,香菇出炉,把七彩卤汁浇到粉丝上,这时七色香茹就可以上桌子了。
