面筋

面筋 （食品）

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

1,招牌葱油拌面和麻酱面很多人吃,香菇面筋烤夫面也是经典的本帮口味!小店炸猪排搭配辣酱油赞啊!地址:嘉定区金运路678号。

2,食物过敏：如果您的肠道有问题，很可能会对面筋、乳品、酵母、坚果等一些食物过敏。

3,香菇,就有素鸡、烤麸、上素、素什锦;菌菇、双菇、香菇木耳面筋等。

4,在平江的辣条生产企业中,老板们一次又一次地纠正着记者的说法——他们更愿意用“面筋熟食”这个词来称呼网络上被疯狂热炒热卖的“辣条”。

5,“老板,来十串烤面筋,外加五串鱼豆腐……”“老板,给我来20块钱的烤面筋……”“您要几串?”即便顾客只要一串烤面筋,小伙子也会笑脸相迎。

6,32 与无锡油面筋不同,天津的油面筋呈巴掌大小的块状,厚实筋道而有嚼劲,口感倒有点类似于上海的烤麸。

7,面筋有单性，从而有助于保持空气和二氧化碳在混合料之中，使混合料变松。在面包制作过程中，面筋靠揉捏作用形成，构成一定强度的网络，它在烘时固定下来。

8,蛋糕和酥饼品质受面筋含量和面团强度的强烈影响.

9,4 沉淀值可作为小麦品种选育过程中预测方便面筋力的首选指标。

10,30 萧宇没多看那烂鬼子一眼,心急如火地去撬罐头了,这是一罐面筋肉罐头,味道老香啊。