蛋白质

蛋白质 （生命的物质基础）

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

1,是蛋白质中少有的一种碱性氨基酸。

2,钙和维生素A，对头发有滋补作用，所以蔬菜、谷物、牛奶、瘦肉和蛋白质含量高的鱼可以缓解脱发。

3, 然而，指定营养师培训认证机构认为男人对蛋白质的需求量为每天56克，女人则为每天46克。

4,蛋白质、脂肪和糖原的周年变化与繁殖季节有关。

5,51. 皱胃灌注试验表明，不同来源的日粮蛋白质对山羊胃泌素的影响与蛋白质氨基酸组成有关。

6, 没有被消化的蛋白质会在你的胃里开始腐烂变质.

7,肉类蛋白质是难以消化的，需要耗费大量的消化酶来消化。未消化的肉类留在肠内，会变成毒性物质。

8,I乳化机将绞肉后的肉粒在瞬间经过高速旋转的多刃刀盘细切，使肉中的蛋白质充分活化。

9,多肽和蛋白质的人工合成，就是多个氨基酸在一定的条件下通过肽键形成多肽链。

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