咀嚼

咀嚼

咀嚼是部分有颌动物在进食时，通过反复开合颌骨并用牙齿碾压和研磨食物的行为。这是消化过程的第一步。咀嚼使食物物理性地粉碎，增加其比表面积，从而使食物更容易被消化液中的酶分解，提升整体消化效率。

过程描述

在咀嚼过程中，食物由舌头和脸颊的肌肉推送至上下颌的牙齿之间。然后，咀嚼肌施力将颌骨紧密咬合，并伴有侧向运动以剪切食物。同时，唾液腺分泌的唾液混入食物碎块中，其中的淀粉酶和脂肪酶开始初步的消化。被咀嚼的食物逐步软化，更易于吞咽，顺利通过咽喉进入食道，并通过蠕动进入胃进行进一步消化，从而减低噎阻的风险。另外，增加咀嚼频率还能刺激肠道激素分泌，改善整体的消化质量。

一些父母会将食物咀嚼后吐出喂给尚无咀嚼能力的婴儿（通常是因为牙齿未发育好），以便帮助婴儿尽早断奶并适应固态食物。这种行为称为“替嚼”（premastication）。

演化

咀嚼主要是哺乳动物为了适应食植并消化较难水解的纤维素而演化出的功能，臼齿则是专门用于咀嚼的牙齿。某些偶蹄动物（如牛、羊、骆驼）甚至会反刍，将之前吞入胃中的食物反向推回口中进行再次咀嚼，以进一步瓦解纤维素并改善营养吸收，通常在夜间进行。相对来说，食肉动物则通常少咀嚼，而是用门齿和犬齿撕开大块食物后直接吞咽。

此外，一些非哺乳类动物也趋同演化出咀嚼能力。例如，许多硬骨鱼类拥有咽头齿来帮助咀嚼吞入的食物。鸟脚亚目恐龙（如鸭嘴龙）在白垩纪时期发展出类似哺乳动物臼齿和门齿的牙齿来消化坚韧的植物，使其能够与必须依赖超长消化道和胃石才能消化纤维素的蜥脚恐龙竞争生态位。它们在白垩纪-古近纪灭绝事件前是最成功的恐龙之一。

营养和健康

咀嚼能够刺激唾液分泌并增强对食物的主观感受。有研究表明，咀嚼可以减少饥饿感和食物摄入量。长期食用不需咀嚼的食物（如流食和高度加工的食品）可能因缺乏来自新鲜蔬菜和水果的纤维而导致营养不平衡。

咀嚼还可以刺激海马体并维持其正常功能，对大脑健康有积极影响。

1,站在骆驼的前面，看它们吃草料咀嚼的样子：那样丑的脸，那样长的牙，那样安静的态度，它们咀嚼的时候，上牙和下牙交错地磨来磨去，大鼻孔里冒着热气，白沫子沾满在胡须上。我看得呆了，自己的牙齿也动起来。

2,恭维就像口香糖，可以咀嚼但不能下咽。

3,135 咀嚼了几下,也没什么味道,味同嚼蜡,但一口咽下去之后,才有一股淡淡的香味传了上来,“感觉不错!”。

4,我在竹笼边，玩着一只小蚱蜢。蝈蝈猛地蹦到竹笼条上，眼睛睁得大大的，我把小蝗虫放到竹笼里，蝈蝈用鼻子嗅了嗅，大口大口地咀嚼起来，心满意足地在笼子内散步。我吓了一跳：蝈蝈不仅吃蔬菜，还吃昆虫呢。

5,一方面是一种被称为上龙的巨型食肉爬行动物,咀嚼力度是霸王龙的四倍.

6,人生就像吃巧克力，不在乎吃进肚子里变成什么，而在于咀嚼的过程。

7,在面团的质地剖面分析中，配方水份越大其春捲皮的硬度、附著力、弹性、内聚性、咀嚼度、胶著感和弹力等数值会越小。

8,然而当你每一口都咀嚼得更慢更仔细时，你更能体会到食物的口味，气味与质地，这会让你清楚的意识到自己所吃的食物的量。

9,124 我是个成年人，在冬天和流感季节喜欢服用VC，这些咀嚼片很好，确实起到了作用。

10,我依然习惯地做着一个苦吟诗人，在大河地边上行走，咀嚼着五千年前遗留下来的碎末。