鱼丸

鱼丸 （食品）

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

湖北省嘉鱼的传统鱼丸。因为产地草鱼的品质好，嘉鱼鱼圆因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受人们的喜爱。

2014年国家质检总局发布公告批准国家地理标志保护产品名单中，嘉鱼市“嘉鱼鱼圆”位居其列

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。

1,在这推荐你吃肉燥饭，配上一碗鱼丸汤和一些浇有蒜泥的*弯当地煮熟青菜。

2,在这推荐你吃肉燥饭，配上一碗鱼丸汤和一些浇有蒜泥的*弯当地煮熟青菜。

3,我最喜欢的*弯菜之一就是鱼丸汤。

4,其私家招牌菜鲨鱼丸由其独门绝密配方，通过十几道工序精心密制而成。

5,之所以甲子鱼丸远近闻名,系因当地的做法严谨考究,从取料、刮鳞、剔刺到剁茸,从锤炼、拍打、成丸到漂涤,都有一套十分严格、完整的工序。

6,当地的同行领着我们进餐馆,上来的鱼丸汤、酱煲牡蛎、蒸乌鲳,甚至最后的槟榔芋泥甜点和乌龙茶,一如闽南正宗口味。

7,太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。

8,其私家招牌菜鲨鱼丸由其独门绝密配方，通过十几道工序精心密制而成。

9,吃火锅少点五类菜！又到了吃火锅的季节，哪些菜品不宜多点？①高能量菜品：如肥牛、肥羊等；②高胆固醇菜品：如猪脑、肥肠等内脏；③高盐分菜品：如午餐肉、香肠、鱼丸等加工肉制品；④水发产品：如毛肚、百叶、黄喉等；⑤易染色食品：如鸭血、海带、金针菇、鸭肠等。

10,后至清朝雍正年间,有姓冼渔民在做“鱼球王”的基础上,又去皮去骨,仅取鱼肉剁敲为肉浆鱼泥,团肉捏挤即成鱼丸。